中心提示：汉中市各级市场监管、教育部门和谐联动，以学校食物安全排查整治专项举动为抓手，发动辅导全市学校活跃运用寒假窗口期展开“五个一”作业，投入很多资金展开了学校食堂硬件设备改造。大到食堂场所的新建、改建、补葺，小到替换一张窗纱、一把筷子，旨在用更好、更全、更科学合理的硬件设备设备处理经过日常标准操作、杰出办理不能完全处理的食物安全危险危险，让广阔师生吃得定心、吃得安心。……（国际食物网-）

  “天然”的竹木筷为何需求换成金属筷？热力消毒柜和具有加热功用的保洁柜有多大差异？留样柜周围为什么必定要有一台秤？

  汉中市各级市场监管、教育部门和谐联动，以学校食物安全排查整治专项举动为抓手，发动辅导全市学校活跃运用寒假窗口期展开“五个一”作业，投入很多资金展开了学校食堂硬件设备改造。大到食堂场所的新建、改建、补葺，小到替换一张窗纱、一把筷子，旨在用更好、更全、更科学合理的硬件设备设备处理经过日常标准操作、杰出办理不能完全处理的食物安全危险危险，让广阔师生吃得定心、吃得安心。

  聚集场所改建补葺新建，加工制造环境面目一新。场所房子是保证供餐食物安全、改进加工制造环境、防备有害生物入侵的根底。2024年1月至2月寒假期间，汉中市南郑区投入近300万元对南郑中学学生餐厅进行全体改建装饰、从头分区；洋县中学新建、改造装饰餐厅用房1.62万平方米；勉县勉阳大街办地钢幼儿园出资66万元新建餐厅用房120㎡，完成了厨房全电气化；镇巴渔渡中学施行下水管网改造20米，改造更衣室1间；佛坪县大河坝镇中心小学装饰了餐厅操作间，地上从头贴瓷砖、粉刷墙面、装置操作间吊顶。全市共有58家学校在春季开学时具有了面目一新的食堂。

  聚集设备设备功用区别，标准操作落到实处。各级市场监管、教育部门在学校食物安全排查整治专项举动全掩盖监督查看中发现，有单个学校存在未装备专用食物留样柜和电子秤，一些学校热力消毒柜数量缺乏、功能参数不合要求，单个学校冰箱冰柜数量缺乏、寄存中未区别生熟荤素等问题。设备设备装备缺乏、设备功用不适用、功用区别不明确等，在某些特定的程度上限制了从业人员执行食物安全标准操作。2024年春季学期开学前，全市有44家学校在监管部门敦促辅导下增加了消毒柜、保洁柜、留样柜、冷藏柜、留样电子秤、留样盒等，进一步完成了专柜专用，设备按功用、功能区别适用。

  聚集复用餐饮具清洗消毒，防备化解食物安全危险危险。竹木筷常常运用后易产生阴离子洗涤剂残留、霉变等危险，经过惯例的清洗消毒并不能完全处理，定时替换或运用耐高温腐蚀的金属筷是对学校食堂经济而统筹安全的挑选。镇巴县巴庙镇中心小学新购筷子550双、增加餐碗350个，还替换了消毒柜的发热管，一次性处理了复用餐饮具消毒的危险危险。

  聚集“三防”设备运转，补齐有害生物防治短板。防鼠板是食堂常见的防鼠设备，专项举动查看中发现，一些学校食堂防鼠板高度缺乏60cm、原料不耐啃咬、装置不紧密，成为后厨进鼠的危险缝隙。不少学校挑选把有限的资金花在钢板上，经过替换合规的防鼠板来堵死有害生物入侵通道。“防鼠板”的小伙伴不少，金属纱门纱网、磁吸式门帘、粘捕式灭蝇灯、水封式地漏等都成为了学校收购清单上的高频“关键词”。

  聚集环境清洁和设备保护，加强硬件日常保护清洁。保护现有场所设备设备正常运转是绝大多数学校食堂新学期康复供餐前的必备作业。一次完全的油烟机、地漏清洗，疏通下水管道、烟道，全面检修开关、水电管道线路，替换破损的窗户玻璃，约请PCO公司展开环境消杀，对“互联网+明厨亮灶”设备信号进行调试，比起动辄上万元的“换新”，“修旧”花费相对有限，作用相同马到成功。

  据不完全统计，汉中全市学校食堂运用寒假窗口期共施行改造提高项目184个，累计投入资金1100余万元。经过聚集问题短板，以有用的经费投入实实在在展开改造提高，整改了一批监管中发现的食物安全问题，有用处理一批日常难以整改的不执行、不标准、不完善、不到位的危险危险难题，为学校进一步执行食物安全主体职责，加强学校食物安全保证才能水平夯实了硬件根底。